زيتون أسود كامل أكورسا هي التي جائز أن تنضج على الشجرة. ربما يشير هذا الزيتون الأسود إلى زيتون المهمة. إنها أكثر حلاوة وثراء مع مذاق إضافي معقد من الأصناف الأخرى. كما تحتوي على دهون غير مشبعة صحية للقلب.